La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia.
La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano, dalla cucina all'allevamento.
Mercato della farina di soia
Il Soybean Meal è il contratto futures con cui si scambia la farina di soia sui mercati finanziari.
Il prezzo della farina di soia è strettamente dipendente dal mercato della soia da cui si ricava la farina.
Note
Bibliografia
- Tokuji Watanabe, Watanabe Kishi e Asako Kishi, Il Libro Della Soia, Edizioni Mediterranee, 2001, p. 103, ISBN 88-272-0980-8.
- Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.
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Collegamenti esterni
- Soia , su Albanesi.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
